Llenguado a la papillota

Finalment he caigut en la temptació i he comprat un estoig de silicona per coure al vapor. N'hi havia d'individuals però vaig optar per un de familiar. Estic molt contenta amb aquesta compra i amb els resultats. Aquest en concret va quedar molt bé.

Ingredients:
3 Filets de llenguado (potser qualsevol altre peix)
3 Patates
2 Cebes tendres
1 manat d'espinacs
1 tomàtiga

Amb l'estoig de vapor tot és molt fàcil. Heu de tallar les patates a rondanxes ben fines. Posau-hi a damunt els filets de peix, sal, una mica de pebre bo i un raig d'oli. Llavors heu de tallar la ceba tendra ben fina i els espinacs també. Heu de deixar el peix completament tapat amb la verdura i col·locar-hi a damunt la tomàtiga a rodanxes. Si voleu hi podeu posar un altre rajolí d'oli i cap al forn. Diria que ha de ser cuit en 20 minuts a 200 graus.

Gató

El gató és un pastís tradicional mallorquí que no du farina de blat i per tant és apte per celíacs. La gràcia és que quedi molt alt i esponjós. Va surtir tant bo que quan vaig pensar a fer la foto ja només quedava aquest bocinet.

Vaig fer aquest pastís per convidar a berenar la meva parella lingüística. Aquests dies vaig bastant enfeinada però com que el proper mes de febrer se'n torna a viure a Portugal volia aprofitar un dia de festa per poder passaruna bona estona parlant tranquil·lament per si no teníem temps de tornar a quedar.

Ingredients:
200 grams de farina d'ametla
200 grams de sucre
6 ous
la pell d'una llimona ratllada
1 culleradeta de llevat de París

Primer de tot hem de separar els blanc del vermell d'ou. Mesclarem el sucre amb els vermells fins que quedi con una crema i hi afegirem l'ametla picada i la pell de llimona ratllada. i el llevat Llavors hem de pujar els blancs a punt de neu i mesclar-ho amb la resta mirant que no baixin els blancs. Ho hem de coure entre 20 minuts i mitja hora amb el forn a 180 graus.

El gató se sol menjar acompanyat de gelat. Com que aquest dies fa bastant de fred el vaig acompanyar amb un te de llimona ben calentó. El te de llimona és una beguda típica de Portugal, hauré de penjar la recepta un altre dia perquè és boníssim.

Galetes de vitrall

Aquest darrer trimestre de l'any vaig una mica de bòlit i tenc poc temps per dedicar-me a la cuina... la part positiva és que aquestes festes les començ amb el meu pes ideal així que no tendré mala consciència per menjar de més.

Avui he trobat una bossa de caramels petits, una grapada que vaig agafar del hall d'un hotel amb la intenció de fer aquestes galetes, i he decidit aprofitar-los avui mateix.

Es poden fer amb qualsevol tipus de galeta.

Ingredients:

1 taronja
100 gr. d'oli d'oliva
100 gr. de sucre
farina (la que agafi)
1 0u
5 gr. de llevat en pols
caramels petitons de colors variats

Primer de tot heu de ratllar la pell de la taronja i després sucar-la. Llavors posau dins un bol l'ou, l'oli, el sucre, la pell de taronja i el suc i remenau-ho fins que el sucre s'hagi fos. Llavors afegiu-hi la farina poc a poc fins que la pasta quedi homogènia i no s'aferri als dits. Diria que en vaig haver de menester 400 gr. però com que no l'he pesat no ho sé cert.

Un cop teniu la pasta feta deixau-la reposar una estona, llavors ja la podeu estirar i tallar les formes de les galetes i posar-les damunt una llauna amb paper de forn. Per fer el vitrall heu de fer un forat al mig de cada galeta (vaig fer servir un mesurador de xarop) i posar-hi un caramel petit.

S'han de coure uns deu minuts amb el forn a 190 graus. El caramel es fon i omple tot el forat. és millor que el caramel sigui petit, si només en teniu de grossos posau-n'hi mig. Heu d'esperar a que siguin fredes per treure-les de damunt la llauna.

Magdalenes de xocolata 2

És la segona versió d'aquesta recepta, amb més cacau que l'últim cop que les vaig fer i substituint l'oli per mantega. El molto també és diferent.

Ingredients:

120 grs de farina

8 cullerades de cacau en pols

1 culleradeta de llevat

120 de sucre

4 ous

100 de mantega

Intentaré resistir la temptació i esperar a tastar-les a l'hora del cafè.

Rotllets de pernil dolç i formatge

El formatge no m'agrada gens ni mica... el formatge de debó vull dir, la mozzarella i aquelles llesquetes de formatge per fer sandivtxos són els únics formatges que aconseguesc menjar-me sempre i quan siguin calents, i en fred els formatges que m'agraden serien el tipus quark. Ara ja sabeu perquè en aquest blog trobareu poques receptes amb formatge.

Ingredients per la pasta:

240 ml. d'aigua

1 ou

450 gr. de farina

1 culleradeta de sal

2 culleradetes de sucre

2 cullerades d'oli

1 culleradeta i mitja de llevat desecat

Ingredients per al farciment:

Pernil dolç

Mozzarella

Moraduix

Posam tots els ingredients de la pasta a la màquina de fer pa. Quan està a punt l'estiram fent un rectangle i la farcim amb el pernil dolç i la mozzarella i ho enrotllem llavors ho tallam en discos d'un centímetre màxim. Ho deixam tovar una hora i mitja aproximàdament, fins que hagi doblat el seu volum. Llavors ho pintam amb ou batut i hi afegim moraduix o orenga, i ho posam a coure al forn.

Si pertanyeu a aquella part de la humanitat que és fan del formatge, podeu canviar la mozzarella per algun altre tipus de formatge.

Brioix

La setmana passada vaig fer aquest brioix i encara no havia tengut temps de penjar la recepta. Va ser tan bo que no vaig tenir temps de fer la foto a una llesca... era esponjós, suau, i feia una oloreta deliciosa. La recepta venia amb les instruccions de la màquina de fer pa i li vaig voler donar un toc personal afegint xocolata.

Per una altra vegada crec que hi posaré més xocolata perquè a cada llesca només hi havia dos o tres trossets.

Ingredients:

160 ml de llet

1 ou

80 grs de mantega fosa

400 grs de farina de pa

1 culleradeta de sal

40 grs de sucre

1 culleradeta i mitja de llevadura dessecada (o 10 grs de llevadura de forner)

2 grapades de perles de xocolata

Amb la màquina de fer pa és molt senzill, simplement és afegir els ingredients en l'ordre que cita la recepta, programar i quan acaba el programa de pastar ho treim de la màquina i li donam forma. En aquest cas vaig optar per coure'l dins un motlo però també hauria pogut per panets rodons o barretes. Llavors cal esperar que tovi (més o menys ha de doblar la la seva mida) per coure'l. Més o menys amb mitja hora de forn a 180 graus n'hi haurà prou.

Segur que la recepta també surt bé pastant a mà. Això sí, és una mica més cansat.

Broquetes de pollastre amb mel

Aquestes broquetes formen part del bufet que vaig preparar inspirat en Dinamarca i Suècia. El passat mes d'agost una expedició de nou persones vam fer un recorregut per aquelles nòrdiques contrades. Per allà dalt s'usa molt fer els àpats en un bufet lliure. En vàrem visitar de tots els estils: del país, vegetarians, thai, grec...

Com que era un bufet lliure vaig posar tots els plats damunt una taula per tal que la gent es pogués servir ella mateixa.


Aquí el teniu, un bufet lliure amb amanida de tomàquet estil grec, amanida d'arròs, salmó al forn estil danès, peix arrebossat estil danès, falàfel, pa integral i cervesa danesa per acompanyar. Llàstima que no en vàrem trobar d'ampolla.

Aitx que em descuidava de posar la recepta de les broquetes de pollastre amb mel.

Ingredients:

2 pits de pollastre

2 cullerades de mel

oli per fregir

18 pals

Tallau els pits de pollastre de manera que quedin tires llargues, i punxau cada tira amb un pal. Posau-hi una mica de sal, pebre bo, i les espècies que tingueu a mà. Llavors fregiu-lo dins una paella amb molt d'oli ben calent, millor si l'oli les tapa del tot. Quan la carn tengui un color torradet l'heu de treure del foc. Llavors, dins una altre paella hi heu de posar la mel amb una mica d'oli i caramelitzar les broquetes.

Com haureu endevinat aquest plat és del bufet thai