Confitura de llimona

Tenc una enveja sana d'un company de feina que té un pati amb una llimonera. Dos cops l'any ve carregat amb part de la collita i ens regala una bona bossa de llimones.

Ingredients:
1 kg de llimones
1 kg de Sucre

Per evitar que la confitura sigui molt àcida tallam les llimones sense pelar a rodanxes ben finetes, llevam els pinyols i ho deixem dins aigua 24 hores. Passat aquest temps bullim les llimones amb aigua, quan la pell comenci a ser fluixeta ho treim del foc, escorrem, i ho posam dins una olla amb el sucre i anar remenant.

Amb dues hores a foc moderat n'hi ha prou. Es tracta d'aturar la cocció quan trobam que té la consistència adequada. Ho abocam dins els pots i els col·locam damunt davall perquè es faci el buit.

Sopa de verduretes i gambes

Mai havia comprat quinoa fins ara, així que l'event mensual del HEMC m'ha picat la curiositat. Vaig comprar un quilo de quinoa a l'Herbolari Ferran, de la plaça Reial de Barcelona. Hi vaig a berenar cada setmana i sempre acab comprant una cosa a altra. Tenen unes espècies boníssimes...

No sabia massa bé com cuinar-la així que vaig pensar que el millor seria bullir-la amb aigua i sal per tal de veure quin comportament té. Abans de posar-la a bullir la vaig rentar perquè em varen aconsellar passar-hi un parell d'aigües per treure-li el gust amarg.

Ingredients:
1 carabassí
4 xampinyons
1 ceba tendra
1 tassa de quinoa
1 grapada de gambes
sal

Agafam la mesura de quinoa i la feim bullir a foc lent. Mentre es va coent, sofregim les gambes i totes les verduretes tallades a dauets, mirant que quedin bé estèticament. Com que els grans de quinoa no són gaire fotogènics, serà la manera que el plat llueixi una mica.

Hi afegim l'aigua i la sal i ho tenim al foc fins que les verdures estiguin al dente. Finalment hi afegim la quinoa ja cuita.

Supòs que per una propera ocasió couré la quinoa dins el mateix brou.

Corona de poma i xocolata

La meva amiga Ana Rita em va convidar a anar a casa seva a dinar per tastar el seu arròs de peix fet amb una cassola de fang nova-. Jo em vaig oferir a anar-hi d'hora per ajudar -més aviat vaig mirar com ho feia- i a portar les postres. L'Ana Rita és portuguesa, ens vam conèixer a través del Voluntariat per la Llengua, i , entre altres coses, tenim en comú l'afició per la cuina.

Conclusió: ara ja sé fer un arròs de peix a la manera portuguesa i el pastís, de recepta improvitzada sobre la marxa va ser un èxit.

Ingredients:

150 ml de llet

250 grs de farina

4 ous

150 grs de xocolata negra

1 sobre de llevat en pols

150 grs de sucre

2 pomes

1 pensament de mantega

Primer de tot hem de daurar la poma, tallada petita, amb la mantega fins que sigui cuita i la repartim dins el motlle.

Posam la llet al foc amb la xocolata i el sucre per tal que es vagi desfent. Quan hagi refredat, afegirem els ous a la barreja i finalment hi hem d'incorporar la farina i el llevat. Ho mesclam bé i ja ho podem posar dins el motllo. Amb el forn a 180 graus necessita uns quaranta minuts per ser cuit. Supòs que si hagués pujat les clares hauria guanyat en esponjositat, però així ja va sortit ben bona.

Quedava molt bé el contrast entre el gust potent de la xocolata i la melositat de la poma.

Magdalenes de xocolata

A ca nostra hi ha dies que tenim una necessitat imperiosa de menjar alguna cosa dolça. Per aquests casos d'emergència el més ràpid són unes magdalenes, no duen gaire feina i amb deu minuts de forn ja es poden menjar i quan son calentes encara són més bones.

Ingredients:

120 grs de farina

7 cullerades de cacau en pols

1 culleradeta de llevat

120 de sucre

4 ous

125 ml d'oli

una mica de pell de llimona ratllada

La recepta és un invent basat en la meva experiència fent magdalenes. He apuntat els ingredients que vaig fer servir però la propera vegada hi posaré més cacau. L'oli també es podria canviar per mantega.

Com que no surten amb gaire gep són ideals per fer cup cakes, però no vaig ser-hi a temps. No en va refredar ni una.

Coca de tallades

La comissió de festes de la feina va decidir que era absolutament imprescindible que celebràssim el dijous llarder a l'hora de dinar. Així que vàrem muntar ràpidament l'operatiu amb l'elaboració d'una llista per apuntar que duria cadascú i garantir així que hi hagués una bona varietat de coques, truites, butifarres i begudes.

Tot d'una vaig pensar que havia de fer una ensaïmada de darrers dies, també anomenada ensaïmada de tallades, però per una qüestió de temps finalment vaig optar per la coca. És igual de bona i no du tanta feina.

Cal dir que va ser un treball en equip, el JR va pagar els ingredients i jo els vaig donar forma.

Ingredients per la coca:

200 ml de llet

2 ous

100 grs de saïm

500 gr sde farina

1 culleradeta i mitja de sal

60 grs de sucre

20 grs de llevadura de forner

Tallades:

1 sobrassada

2 tallades de xulla

4 tallades d'encarabassat

una bona grapada de sucre

Per fer la coca primer hem de fondre el llevat dins una mica de llet. Posau la resta d'ingredients dins un bol i començau a pastar fins a aconseguir que la pasta no s'aferri als dits. Deixau-ho reposar uns vint minuts i llavors ja la podeu posar dins un motlo pla ben escampada. L'heu de deixar tovar com a mínim mitja hora (se pot deixar més temps) en un lloc sense corrents d'aire. Jo la pos dins el forn apagat.

Quan sigui tova ja hi podeu posar damunt les tallades, mirant de posar-ho tot amb una mica de gràcia (he fet el que he pogut). Només queda tirar-hi el sucre i ja la podeu coure. Ha de menester una mitja hora a 180 graus. Amb la calentor la sobrassada fa aquell suquet que impregna tota la coca i tenyeix de vermell el sucre.

Confitura de codony

Avui he inaugurat el primer pot de confitura de codony. Feia anys que no en feia i no era per manca de matèria primera. No sé per quin motiu, la confitura de codony té el mal costum d’esquitxar quan és dins l'olla –no m’ha passat amb cap altre confitura- i encara tenc el record d'una cremada al braç dret. Ara he descobert que la meva mare ha trobat una altra manera de coure-la que va molt millor que com ho havíem fet sempre.

Ingredients:
3 Codonys

Sucre

Rentau els codonys per eliminar la pelusa que tenen i tallau-los a trossos grossos. Per saber quina quantitat de sucre necessitau pesau tota la carn del codony en cruu. Hi ha qui hi posa tant de sucre com de fruita però per al meu paladar és massa dolç, i hi pos 250 grams de sucre menys que el pes dels codonys.

Bulliu-los. Quan hagin refredat els pelau (quan ja són cuits es pelen la mar de bé, si ho feu en cruu és un exercici per al canell) i els passau pel túrmix, amb el sucre. Posau-ho tot dins una font de pírex i coeu-ho al forn un parell d’hores. De tant en tant ho heu de remenar perquè sinó quedarà massa cuit de les voreres. Un cop tingui la consistència que vos agrada podeu posar la confitura calenta dins els pots i posar-los de cap per avall perquè es faci el buit.

Pomes farcides de marisc

Des d'abans de començar aquest blog que som una seguidora del HEMC i quan vaig veure que l'event d'aquest mes tenia per protagonista la poma em va començar a ballar una idea pel cap: farcir-les de gambes i musclos.
M'agraden molt les pomes al forn com a acompanyament de plats salats, però com a postres no gaire. Així que m'he animat i he fet aquest experiment que és la meva contribució al HEMC 30. Ha estat boníssim, queda molt vistós, i el millor de tot és que en vint minuts ho he tengut cuit.

Ingredients:
2 pomes pink lady
1 ceba tendre
1 grapada de gambes
1 grapada de musclos
1 cullerada de farina
1 tassa de llet
Oli, sal, pebre coent

Primer de tot heu de coure les pomes (al forn o al microones, en aquest cas són 7 minuts a màxima potència). Un cop cuites les heu de buidar i reservau una mica de la polpa per fer la salsa.
Sofregiu la ceba tendra amb una mica d’oli. Quan sigui transparent afegiu-hi les gambes i els musclos, i quan sigui cuit, la sal i el pebre. Llavors farciu les pomes amb aquesta barreja. Reservau una mica del farciment per la salsa.
Per preparar la salsa tornau a posar la paella al foc amb la barreja que hem reservat i la polpa de poma, tirau-hi la farina i quan agafi un coloret crema, posau-hi la llet, deixau-ho espessir una mica i ja està. Només ho heu de triturar ben finet i muntar el plat.